Kaneelhappe kasutamine toidus
Mis on kaneelhape?
Kaneelhape, tuntud ka kui -fenüülakrüülhape, 3-fenüül-2-akrüülhape, on omamoodi orgaaniline aine, keemilise valemiga C9H8O2, on kaneelikoorest või bensoiinist eraldatud orgaaniline hape. Fenüülakrüülhape, mis saadakse fenüülalaniini deamineerimisel ja lagunemisel taimedes. Kasutatakse peamiselt maitse, toidu lisaainete, farmaatsiatööstuse, ilu, pestitsiidide, orgaanilise sünteesi ja muude aspektide jaoks.
Kaneelhappest võib saada mittetoksiliste kõrvalmõjudega teejookide korrosioonivastane maitseaine
Tee polüfenoolidel on tugev antioksüdantne toime ja need on inimeste tervisele väga kasulikud. Teepolüfenool on teejoogi peamine toitekomponent ja see on ka oluline teejoogi kvaliteedi mõõtmise indeks. Et mitte vähendada tee polüfenoolide sisaldust teejookides, tagada teejookide kvaliteet ja toodete kergestisäilitamine, on paljud tuntud toidueksperdid aktiivselt uurimistööd teinud. Eksperdid PA Anslow ja M. Stratford Rotterdamist, Hollandi ettevõttest Unifil leidsid kõigepealt üllatava leiutise. Teejoogi säilivus peab sõltuma korrosioonivastase maitsesüsteemi loomisest. 2006. aastal teatas Briti terviseringkond aga maailmale, et bensoehape, sorbiinhappe säilitusained reageerivad kergesti antioksüdantsete ainetega, tekitades kantserogeene ning teejookide kvaliteet ja säilivus muutusid raskesti lepitavaks vastuoluks. Välismaal on paljud riigid keelanud teejookidele bensoehappe, sorbiinhappe ja muude säilitusainete lisamise. Hiina toidulisandite kasutamise hügieenistandardid näevad samuti selgelt ette, et teejookidele ei tohi lisada säilitusaineid bensoehapet ja sorbiinhapet.
Rotterdamis asuva ettevõtte leiutis hõlmab teeekstrakte, antimikroobset aktiivset kogust kaneelhapet või selle happelisi derivaate ja hapuainet, mis hoiab joogi pH alla 4,5. Selle leiutise parim osa on see, et seda saab kasutada toatemperatuuril stabiilsete teejookide valmistamiseks ja sobib külmkonserveerimiseks. Samas ei ole selle antiseptiliste ainete kasutamise tõttu bensoehape, sorbiinhape ega kaneelhape ise vürtside jaoks, täiesti ilma mürgiste kõrvalmõjudeta inimkehale.
Kaneelhappe kasutamine toidus – kaneelaldehüüd on esimene valik puuviljade säilitusainena
Hiina on maailmas suur puuviljatootja, kelle kogutoodang oli 2010. aastal 120 miljonit tonni. Alates 1993. aastast on Hiina puuviljatoodang olnud maailmas esikohal ja olnud 18 aastat järjest maailma esimene puuviljatootja. Puuviljade riknemise ning hooajalise ja piirkondliku tootmise tõttu on puuviljade säilitamine Hiinas väga oluline. Kõrge efektiivsusega, madala toksilisusega säilitusaine ja selle kasutustehnoloogia populariseerimine ja populariseerimine võib panna hea aluse puuviljade hooajalisele tootmisele, aastamüügile, suurele saagile ja heale saagile, leevendades tsentraliseeritud turustamise survet, vähendades mädanemist ja soodustades ringlust. . Hiinas kasutatakse puuviljade ladustamisel ja transportimisel enam kui 20 liiki säilitusaineid, nagu karbendasiim, tiobatsillasiim, metüültiobatsillasiim, bensimasiim, imasool, sec-butüülamiin, isometalouurea, vääveldioksiid jne, kuid nende säilitusainetega on probleeme, näiteks kõrge hind, jääktoksilisus või halb mõju. Selle tulemusena rikuvad musta südamega inimesed riiklikke seadusi ja eeskirju, kasutades vahatamiseks ja korrosioonitõrjeks puuvilju, nagu õunad, apelsinid ja apelsinid. Kuid kuigi see võib pikendada säilivusaega, hoida ilusana, kuid kergesti tekitada "hea väljast mäda seest", sest parafiin on õhukindel, kergesti kuumeneda ja kahjulikud gaasid sees ei saa välja tulla, anaeroobse lagunemise teket.
Seetõttu pole oluline ja kiireloomuline mitte ainult leida madala mürgisusega, ohutu, tõhus, mugav kasutada ja odav puuvilja säilitusaine. Selleks tegi asjaomane Lõuna-Hiina Põllumajandusülikooli ekspertrühm vaevarikkaid jõupingutusi. Materjalina kasutati 90 erinevat taime eeterlikku õli, mille fumigatsioonimeetodil kasutati aprikoosi- ja kiiviviljade säilitamise meetodit, et teha palju võrdlevat uuringut, tulemused kontrollivad bakteriostaasi tugevamalt kahvatu kaneeli eeterlikku õli, kaneelidehüüdi, mäestiku eeterlikku õli. , geraaniumi- ja loorberileheõli ja muud 11 liiki taimsed eeterlikud õlid, sealhulgas kaneelaldehüüdi kastmine ja kasutamine tsitrusviljade penitsilloosi fumigatsiooniravi toimib kõige paremini. Tulemused näitasid, et kaneelmaldehüüd ei saavuta paremat antiseptilist toimet ainult tsitruselisi ja maasikaid leotades, kuid kaneelmaldehüüdi abil saab saavutada parema antiseptilise toime ainult fumigeerimisega. Lisaks võib kaneelmaldehüüd koos kitosaankattega saavutada puuviljadele parema korrosioonivastase toime. Kaneelmaldehüüdil on madal toksilisus, ohutuse, odavuse ja lõhnava lõhna eelised, omamoodi ohutu looduslik lähtematerjal, "toidu lisaainete kasutamise riiklike toiduohutusstandardite standard GB27602011 muude puuviljade versioon korrosioonivastane korrosioonivastane staadiumis kasutatav aine. kaneelmaldehüüdi piirmäärad ütles just "vastavalt nõutavale mõõduka kasutuskoguse saamiseks", mis on piiranguteta. Pidades silmas kaneelmaldehüüdi ülaltoodud eeliseid koos selle paindlike pealekandmismeetoditega, nagu puuviljade kastmine, fumigeerimine ja pihustamine enne Korjamisel väidavad eksperdid, et kaneelmaldehüüdist saab eeldatavasti kõige levinum puuvilja- ja värskuse säilitusaine.
Kui soovite selle kohta rohkem teada saada, võtke meiega ühendust:info@haozbio.com
