Sukraloos
Mis on sukraloos?
1
Kui olete kunagi uurinud tarbitava toidu koostisosade loendeid, olete ilmselt mingil hetkel kohanud sukraloosi. Sukraloos on valge, lõhnatu, vees lahustuv kunstlik magusaine, mida tavaliselt kasutatakse "suhkruvabades" ja "nullkalorsusega" toitudes ja jookides. See on 600 korda magusam kui lauasuhkur ja erakordselt stabiilne, nii et sukraloosist valmistatud toidud jäävad magusaks paljudes tingimustes ja temperatuurides.
Kuidas sukraloos tehakse?
Sukraloos ei ole suhkur, aga nii see tegelikult algas. Patenteeritud sukraloosi tootmisprotsess koosneb mitmest etapist. Selle poolsünteetilise magusaine valmistamiseks asendati suhkru molekuli kolm hüdroksüülrühma valikuliselt kolme kloori aatomiga. See molekulaarne muutus viib supersweeti, nullkalorilise, pulbrilise magusaineni, mida me nimetame sukraloosiks.
Kuidas keha sukraloosi töötleb?
Inimkeha ei tunne sukraloosi struktuuri tavalise suhkruna, mistõttu seda ei säilitata ega metaboliseerita. Selle asemel eritub sukraloos väljaheites muutumatuna, imendub väikestes kogustes ja kõrvaldatakse kiiresti uriinis. Uuringud näitavad, et imetavad emad võivad sukraloosi rinnapiima kaudu edasi anda. See asjaolu annab meile põhjust uskuda, et sukraloos jääb keha rasvkoesse kaua pärast selle eritumist.
Miks on sukraloos nii vastuoluline?
Suhkur on koostisosa, mida enamik inimesi dieedil väldib, nii et madala kalorsusega suhkruasendaja kõlab nagu täiuslik asendaja, eks?
Kas sukraloos põhjustab kehakaalu tõusu?
Nullkalorilised magusained on dieedipidajate seas trendid, kuid me ei tea ikka veel, kas need mitte-toitainelised magusained aitavad tegelikult kaalulangust. Mõned uuringud ei ole leidnud seost madala kalorsusega magusainete ja kehakaalu tõusu vahel, samas kui teised on leidnud huvitavat aju aktiivsuse suurenemist, mis vastutab toidu isu ja söögiisu eest.
Kas sukraloos paneb sind suhkrut ihaldama?
Öeldakse, et suhkur on sõltuvust tekitav ja kunstlikud magusained võivad olla ka. Suhkruasendajad võivad olla seotud soolestiku bakterite muutustega, mis viivad rasva ladustamiseni. Yale'i bioloogia ja meditsiini ajakirjas läbi viidud uuringud näitavad, et kunstlikud magusained ei aktiveeri tasu radu nii, nagu looduslikud magusained teevad. Kunstlikud magusained, nagu sukraloos, sest nad maitsevad magusalt, on ainus põhjus julgustada suhkru sõltuvust ja isu.
